2012年05月19日
ラポロを「かあさん」が料理する/うらほろフォーラム2007
2007年5月21日（月） 07:11 ▼コメント：12件
うらほろフォーラム２００７懇親会
主催：うらほろフォーラム実行委員会
共催：ＮＰＯ法人日本のうらほろ・浦幌町
日時：2007年5月20日（日）18:40～20:00
会費：2,000円
メイン画像は、ダチョウ肉の握り寿司ずらっと並んで壮観の図。
5/20にラポロ（浦幌町）で開催されましたうらほろフォーラム2007の終了後ですね、懇親会が開かれました。まぁ、懇親会といっても、ラポロの食材を遣った料理を食べ倒す、という企画なんですが。
お飲みになったことありますぅ？
乾杯は白樺の樹液でございましたね。ワタシ初めて頂きました。そのお味は、まぁ、なんと申しましょうか。樹液、というイメージらしからぬお味。軽い、というか淡いニガミと甘味。キシリトールとグルタミンが含まれているようで、機能性食品としての利用が考えられているらしい。
まぁ、なんだかワケのわからない「アミノ酸飲料」と称するものを飲むよりも、100倍身体には有効なのかなぁ、と。
今回、というかラポロでは地産地消は当然、住民自らが料理をして楽しむ、という考え方のもとにNPO法人日本のうらほろはウゴイていると思うのですよ。ですからね、お料理は基本的に全て家庭で作ることができるレベル。
気取ったお料理を楽しむのは、都会（マチ）の人に任せておけばよろしい。ラポロでは、誰もが極く当たり前に誰もが羨む食材を遣って、家庭で美味しく味わうことができる、コンナ素敵な生活はないよ！、というのがコンセプトなんぢゃないかと。
では、まず今がまさに旬の食材から始めましょうか。
ラポロ人でさえ、「これはいいネギだぁ」と
このギョウジャニンニクから生み出されたのが、以下の料理。
ギョウジャニンニクのバター焼き
もう、このまま何もつけずにいただきます。例え極上の醤油であろうと必要ないでしょうね。新鮮な取れたてを味わえる幸せを享受すべき。匂いはそれほど気になりませんでした。なんでだろ。
ギョウジャニンニク入り餃子
ギョウジャニンニク入りピザ
ピ ザ全景
まず餃子で御座いますけどね、香りもさることながら、皮のモチモチ感がなかなかでございましたよ。聚楽の餃子もかくや、というほど。ピザの方はよりギョウジャニンニクの旨さをシンプルに味わえる一品。
はまぼうふうの和え物（シーチキン味）
ジャガイモ五目なます
はまぼうふうの軽いニガミが爽やかでした。五目なますはですね、浦幌夢弁当の時に味わった「キャベツのカレードレッシング」を憶い出しました。なんといっても生ジャガイモのシャキシャキした歯応えが嬉しい。
アキアジのやきつけ
素朴な味を懐かしむことができたのが、「やきつけ」でございましてね。子供時代から何度も味わったことがあるハズなのに、よくワカっていなかった、という。焼いた鮭を醤油ベースのたれに漬け込むんですね。脂がのってますから、長時間漬けても味が染み込み過ぎるということはないんですって。
ポテトスープ
ポテトスープと画像は無いんですけどアキアジのシチューは食べ損ねてしまいました。あと、じゃがいもだんごも中にチーズを入れた野心的な作品でしたけど、画像撮るのを失念。
だちょうの肉の握り寿司
『えええっ、ダチョウの生肉ですって?!』とヒイてしまったアナタ。アナタの分はワタシが頂きましょう。牛タタキのお寿司ってたまに出ますよね。あれとイメージは似てますけど、もっと食べやすい。
肉自体にクセはありませんし、歯応えはありますけど、牛肉より全然柔らかい。かみ切れますから。ダチョウはオーストリッチ浦幌さま謹製。握ったのは、江戸前寿司辰正さま。
頭からバリバリイケちゃいます
ししゃも三平汁
ギョウジャニンニク（山）、ダチョウ（陸）と来れば、海のメインディッシュはししゃもでございましょう。この三平汁はまさにニューウェーブでございましてね。
お出汁に溶け出したししゃもの高貴な味わいは見事なものです。ホント、掛け値無しにいい味です。レシピ作成はちゃんこ両国さま。今回のは具が入ってますけど、昆布だしにししゃものし、というのも素敵なんですよ。塩さえ遣わない。
手造り豆腐と山わさび
浦幌産蕎麦粉使用手打ち蕎麦
山わさびは味噌とあえてございまして、ちょっと甘め。ツーンという刺激はございませんでして、意表を衝かれました。蕎麦もドーンと腹応えございましてね。お出汁があっさりめで助かったという。
たらんぼがとっても贅沢
地元（ラポロ）小麦のパン
長いもようかん
豆乳と黒豆入りプリン
残念ながら、長いもようかんとプリンも味わい損ねてしまったのですよ。味はお伝えすることができません。パンとケーキ2種はお土産に頂戴いたしました。今もシフォンをハムハムしながらカキコ中。
ニンジンケーキ
地元小麦（はるよこい）のシフォンケーキ
かーかさま、かーかズマザーさまも料理部隊にご参加されていた模様でございましてね。ラポロの「かあさん」の味を満喫してまいりましたわぁ。
で、肝心のフォーラムについてはまた別の日のココロだぁ。
コメント(12件)
05-21 07:46
いくぽん @plala.or.jp
地元の食材をたっぷり使っていて、
こういうの、いいですねぇ
「ししゃもの三平汁」は画期的です。
ししゃもっていうと「焼く」しか考えない私は
発想が貧困だわぁ・・・
05-21 08:19
おきがる
おきがるも、ししゃも・・って聞くと
いくぽんさんと同じく『焼く』しか(^。^;)
行者にんにく入りピザを是非食べてみたい（ニヤ）
でも、休日前ぢゃなきゃダメダメね～（*￣m￣)ぷっ
甘い物は、苦手だけれど
長芋ようかん も地味に気になってますわ♫ ♫♬♪♫
05-21 09:09
ナナ
・ だちょう肉の握り寿し
・ ししゃも三平汁
・ ギョウジャニンニク入り餃子
・ 手造り豆腐と山ワサビ
・ 手打ち蕎麦
・・・どれもこれも美味しそうです
まずは餃子にビールで１杯飲みたい☆
ししゃもは、いくぽんさん・おきがるさんに同じく
“焼く”しかしたことないので
丸ごと食べれるししゃもの三平汁を食してみたいです。。
05-21 09:10
月水
これはスゴイ
写真だけで口の中が潤いました
地元食材、手作り、あーーーーーーーーーー！たまりません
そばにたらの芽が入ってるぅ あ゛ーーーー！
05-21 09:17
ナナ
月水さんも見逃さなかった！？
ジャガイモ五目なますには
こごみが入ってますよね！？
05-21 09:22
月水
ぬほっ♪
05-21 10:35
かーか
シシャモ三平汁は駅前通りの『両国』さんでいつでも食べれますよ～♪
ししゃもは実は
・から揚げして野菜と一緒に『マリネ』
・新鮮だったら生のまま『なめろう』
・ほうれん草と一緒にオーブンで焼いて『パン粉焼き』
とか色々食べ方ありますよ♪
よかったら、『NPO日本のうらほろ』シシャモ料理コンテストの様子、見てください！！
⇒http://urahoro.com/CookingContest02/contest02.jpg
私個人的には行者にんにくピザ＆餃子が最高です！
お口に入れた瞬間の香りがたまりません！！
一度これを食べると普通のピザ＆餃子が物足りなくなってしまう程。
長々とすいません。。。
萬造さん、昨日はお越しいただきありがとうございました。
お話できて嬉しかったです♪
05-21 16:10
kaduriye［ＵＲＬ］ @asahi-net.or.jp
白樺の樹液、飲んだことありますよ～。
青っぽいというか、樹っぽいというか…
美味いとかどうとかいうモノではなかったデス。
ところで！一番興味をひかれたのは
だちょうのお寿司！
どんな食感ですか？臭みはあるんですか？
05-22 00:00
端野 萬造
＞いくぽんさま
なんせ新鮮で質がいい食材ばかりですから、しち面倒なことする必要がないんですね。ちょっとした一手間で十分美味しく味わえるという。
＞おきがる姐御
ちか、よりもししゃものほうが繊細な味わいがいたしますよ。機会があれば、ラポロへGO！、でございますよ。ギョウジャニンニクは匂ってこそ、ナンボでございますよ。
長いもようかん、ワタシも食べてみたかった。
＞ナナさま
ま、味わう前のワタシの気になるものリストと同様ででございますね。味わった後、手造り豆腐の代わりにやきづけが入りましたが。
こごみ、によく気がついてくれましたぁ。画像掲載時のトリミングであえて残しておいたんですぅ。
＞月水せんせえ
お口の中が潤ったって、ヨダレがジュル、ということでしょうか。恐縮でございますぅ。
ホント、せんせえったらたらの芽お好きなんですねぇ。
05-22 00:00
端野 萬造
＞かーかさま
文章アップ前にフォローしていただいて、ありがとうございます。大変ごちそうになりました。
しっかし、貴女も美しくてビックリでしたけれど、お母さまがまたお若くていらっしゃって、「かーかの母です」と言われてもピンと来ませんでしたぁ。
よろしくお伝えくださいませ。再会を楽しみにしております。次は両国か、壽美かとりせいか。
＞kaduriyeさま
ワタシ、お寿司六個もつまんでしまいました。そういうことでございます。印象は記事でカキコした通りかと。見かけたら遠慮は無用ですわぁ。
05-22 00:16
zawa* @bbtec.net
えええっ、ダチョウの生肉ですって?!
まさにざわの叫びでした・・・
でも萬造さま、超美味しそうですっ・・・！
ギョウジャにんにくも苦手ですが、ピザ美味しそう～じゅるじゅる。
昔、父がよくギョウジャにんにくを1人で食べて
次の日まで家族の鼻が曲がったままだったので
トラウマかもしれません・・・
最後の締めの一言が素敵すぎますぅ～
別の日を待つのココロですぅ～
05-22 01:00
端野 萬造
＞zawa*さま
うふふ。貴女のような方は少なくないんぢゃないでしょうか。馬肉なんか絶対食べないって力説する方もいらっしゃいますし。
いいんですよ、別にそれで。他に食べるものないワケぢゃないんですしねぇ。でもワタシャ、旨いものなら好き嫌いしません。
お父さまは正しき古き日本の夫、父親でございますねぇ。傍若無人が許された分だけ、しっかりしてらっしゃったンぢゃないかと。
締めの言葉は「小沢正一的こころ」のパクリですわぁ。フォーラムについては、明々後日かしら。食べものとは全然関係ないトコロでワタシ吼えますから。
