2012年04月28日
明石焼きの軽さと軟らかさ/焼人広島で味わう兵庫と広島
2007年4月30日(月) 08:00 ▼コメント:19件
お好み焼きにも、各種ございますわね。おおまかに分ければ、月島もんじゃに代表される関東風、帯広・あっけらかんさまに代表(!)される関西風、そして今回ご紹介の焼人広島(やこーどひろしま)さまが提案する広島風。
昔は広島限定でした
我が家でも賢夫人レシピでお好み焼き作ります。ホットプレートで焼きつついただくわけですが、それは関西風。ところが使っているソースは「オタフク・お好みソース」なんですね。本来コレはおかしい。
だって、広島風と関西風はまるで別ものでございますからぁ。
味本位オタフクソース
材料ほとんど一緒ですけど、過程が違うんですね。ずっしりみっちりが関西風とすれば、軽くサクサクが広島風。「オタフクソース」の豊潤な甘みは、広島風に最適なんです。ま、何風にかけても旨いんですけど。
店主さま、明石焼き作製中
兵庫県育ちの店主は広島大学に進学。バイクが大好きでツーリングで北海道に来るウチに『十勝に住もう』と決心されたんですって。それで、農業関係にお勤めされたあと、独立起業されたわけ。それで、その主旨がですね、
(mixi:帯広市コミュ:帯広に本当の“広島風”お好み焼きを!!)
左上が名門広島大学卒業証書
ワタシの記憶が確かならば、帯広にも広島風お好み焼きの専門店がございました。西12南16あたりに「おとんぼ」さまというお店。広島出身の方が経営者でしたけど、1年やったのかしらね。カウンターに大きな鉄板を置いて、ハフハフしつつ、コテで食べさせるという本格派でした。
ここだけはcafe風ですね
焼人広島さまは現在店主一人で営業中。それゆえ、てんやわんや状態の時も少なくないようです。特に明石焼きは時間がかかりますから、そのオツモリで。お好み焼きは早いンですけど、明石焼きは時間がかかる。ワタシも1時間待ちました。
カウンター、テーブル、小上がりの全14席
人件費をかけずに、できるだけ安く味わって欲しい、という店主さまの強い思いがあるんですね。そこらへんをご理解いただいて、訪問していただければな、と。
メニューは極くシンプル
トッピングとドリンク
注文手順など
通称原爆ドーム盛り
麺1キロ。ワタシは東京高田馬場・べんてんで失敗してる
コンナンもあります
ソバ、が基本の広島風お好み焼きですけど、ワタシの今回のオーダーはうどん(ダブルにしときました)。関西風モダン焼きで、ソバは普通ですけど、うどんは珍しいですしねぇ。さて、来ましたよ。
葱の青が目に沁みますな
出来立てですけど、粉が少ないですから、熱くて舌火傷するということはありまへん。かる~くサクサク口に放り込めます。トッピングで味わいもバリエーションに富むんですね。コレも楽しい。
薄い生地がポイント
お好みに合わせて
青海苔。紅ショーガ
分量としては、大概の方シングルでいいんでしょうね。なんでかというと、是非とも明石焼きを召し上がっていただきたいからです。でも時間が足りないお急ぎのかたはダブルで十分でしょう。後でお腹が膨れてきます。
お出汁に浸していただきます
舟に乗ってくるんですわ
ソースで召し上がってもよろしいのでしょうけど、お出汁のほうが味がよくワカります。決して、ツケすぎないように。サッと片側だけ浸して、パクっ、ですよ。ふわサクの食感を生かすためです。
ふわサクの中身
端萬流。これをひとくちで
午後1時頃ですぅ
たこ焼き10個だとお腹に応えますけど、明石焼きは軽いンですよ。一舟(10個)なんか、直ぐイケちゃいます。この帯広では極めて珍しい味わい、是非お試しアレ。実はワタシも初めて食べました。願いが適って、とても満足。もう少しタコが大きければなお。
モヒカン店主のココロ意気を是非味わっていただきたいな、と。
はは、載せるの忘れてた(18:10)
コメント(19件)
04-30 08:30
おさるのかぐや彩優木
ここ気になってたんですよね~!
さすが萬造さん、早い!
私も神戸でいただいた本場の明石焼きの味が忘れられず・・・ここのもぜひ食べてみたいです。
「おとんぼ」さんでしたっけ?覚えてますよ。
あのお好み焼き食べた夜、第一子を産気づいたものですからよく覚えてるんですww
記事の完成楽しみに待ってますね♬
04-30 08:35
ナナ
“原爆ドーム盛り”
スゴィですね・・・
チャレンジして成功した人はいたのかしら???
ビールに“豚キムチーズ”、、イィですね☆
今はそれが食べたい気分♪
04-30 09:25
端野 萬造
>おさるのかぐや彩優木さま
昨日発作的に思いつきまして、寄りました。開店前から、mixiで告知されたましたんで気になってはいたんですよ。
明石焼きを本場で召し上がったなんて、羨ましい。ここのは地元の方がつくってらっしゃいますから、ほぼ間違いないものなんでしょうね。
「おとんぼ」ご記憶ですか。しかも出産直前に味わわれたと。コテ上手く使えましたぁ?
>ナナさま
店主自身チャレンジしたようですけど、7割でダウンだそうです。今までのチャレンジャーは聞きそびれましたけど、失敗すると3千円ですからねぇ。
豚キムチーズ。辛い、というのがナナさまにとってのポイントなんでしょうね。
04-30 09:43
月水
おかえりなさいませスタンドアロン様(笑)
いやー記事見ただけで食べた気になってる…
食べたい病、発症中
ネギいっぱい、熱い、サクッ、じゅわっ、ふわっ
ああああああ
04-30 09:55
端野 萬造
>月水せんせえ
店内が暗くてですね、カメラのオート調整が上手く機能しなくて苦労した画像です。たまらず、明石焼きではフラッシュ使用。
せんせえの表現のほうが旨そうでございますね。
昨日、スタンドアロンで千アク超えましたけれど、ホンマかいな、という気持ちで一杯です。はぐれ狼がどうなっていくか、皆さま興味おありなんでしょうか。
04-30 10:20
月水
はぐれ狼の生存確認かな・・・(爆)
嘘です嘘です
読み応えアリ(着信アリ)ということでしょー
暗い場所で、まー高感度カメラにかえない限りは
フラッシュ使わざるおえないでしょ
今回の画像も美味しさ伝わってきてますよ
うどんとソースのツヤがなんとも言えない(よだれ)
04-30 12:40
ぶー
萬造さま。行かれたのですね。もっと厳しく叱咤激励されるかと思いましたが(笑)
店主くんの自分の広げた腕以上の無理はしない心意気であります♪頑張って欲しいですね。
キャベツはシャキシャキ感を出したく、あまり熱を通してないんですよね。だから食べる時はてこずる(ポロポロ)…個人的には生地でもう少し全体のまとまりが欲しかったと。
04-30 17:28
端野 萬造
>月水せんせえ
長くてウザイ、というご意見やら、偉そうにナニサマだ、というご批判も多いのでしょうがね。まぁ、ご理解いただけないのは、寂しいですけど。
高感度かぁ。ブログのためにカメラ買い替え?むむむ。
>ぶーさま
厳しく、ですかぁ。いやもう、あの価格ですから。そのココロ意気を評価したい、というのが先に立ちます。おとんぼの二の舞は避けたいトコロ。
店主としては、やっぱり鉄板、コテでいきたかったとのこと。そうするとポロポロは避けられたかも、ですね。
鉄板据付できるまで、応援してあげましょうや。
04-30 19:10
いくぽん @plala.or.jp
あ~~~おいしそう・・・
昔、神戸に○○ンのライブ行きましてね、
そこに出てたで店の明石焼きおいしかったんですよ
写真で見ると、懐かしい・・・
勿論、お味が。
○○ンじゃなくて。
04-30 20:12
しょうぞう。
広島風お好み焼き懐かしいです。
大阪の勤め先では毎週土曜日の晩御飯は近所のお好み焼きやさん(確か「だん吉」さん)のモダンが定番でした。
ちょっとモチモチ感のあるうす生地に包みきれないボリュームたっぷりの中身がおなかを満たしてくれました。
GWに大阪から「おにげ(嫁兄)」がくるので連れて行ってあげようと思いますw
04-30 22:21
みっき-
ヨダレガとまりません・・・
3000円もって行こうかしら(ニヤ)
★原爆ドーム盛★
萬造さんなら30分いけるのでわ?m(__)m
04-30 22:40
いくぽん @plala.or.jp
私は萬造さまは20分かと・・・。
ヾ(@^▽^@)ノ ワーイ
05-01 05:13
端野 萬造
>いくぽんさま
神戸、○○ン、ライブ? 全然想像つきませんね。いずれにしても召し上がられたことがあるんですね。素晴らしい。
原爆ドーム焼き。ワタシ、20分では難しいかと。
>しょうぞう。さま
土曜日の晩御飯っていうのが、いいですねぇ。大阪でも広島風あるのですね。さすが大都会。
「おにげ」という表現は、初めて知りました。是非感想を店主に教えてあげてくださいませ。
>みっき-さま
素のヤキソバを飽きずに召し上がるためには、ソース、マヨネーズ、青海苔、ショーガ、一味と調味料を駆使すればなんとかなるかな、と。
ビールを事前に呑んでおくのがポイント。25分で完食と読みました。
でも、ワタシはやめときましょう。
05-01 09:54
かーか
原爆ドーム・・・私、いけそうな気がしてきた♪
あえて30分たっぷりつかって美味しく味わいながら。
あらっ、でも残念ながら平日限定ですわ。
私の大食いテンションは基本週末なもんで。。。
05-01 22:25
端野 萬造
>かーかさま
えええええっ!? スッゴイ自信でございますわね。挑戦するならお声をお掛けくださいませ。失敗の際には半額持ちましょう。
ただし、取材条件で。成功なら、飛び切りのビールをご馳走しましょうほどに。そして帰りは、JR普通列車でございますよ。
05-03 01:18
おきがる
新聞の記事で見た時から明石焼き
・・・・めっちゃ食べたいと(⌒¬⌒*)んまそ・・♪
数年前、TVで明石焼きの特集みたいなのを見てから
いつかは食べてみたいと思っていました。
でも、早めに行かなきゃ
食べれなさそうな気配ですわねぇ~(^_^; アハハ…
デカ盛り・・・
おきがるには、絶対に無理ざんす(ゲラ)
05-03 06:01
端野 萬造
>おきがる姐御
明石焼き、すごい時間がかかるみたいなんですよ。回転が悪すぎるんで、数控えめにしてるんでしょうね。
たこやきはそんな時間かからないわけだから、やっぱり焼き台の関係で作る数に対して注文が多過ぎるんでしょう。
時間をたっぷりとって、お出掛けになることをお勧めいたしますわぁ。もしくは開店早々襲うか。
デカ盛り。姐御なら、ご覧になっただけで満足でしょうね。
07-24 05:50
おさるのかぐや彩優木
先日行ってきましたよ!
ノーマルにそばにしちゃったけど、コレあらためてみたらうどんのほうが美味しそうだったかな?
明石焼きは残念ながら、私が以前いただいた神戸のものとは別物でした。
もっと1個がフワフワでボリュームあったんですよね。
まぁきっと「明石焼き」にもいろいろあるのでしょうね。
でも、久しぶりに本場の広島風が食べられて美味しかったですよ!
賢夫人には負けますが、うちも自分で作るお好み焼きも結構好きなんですけどね♬
07-28 16:21
端野 萬造
>おさるのかぐや彩優木さま
そばとうどんねぇ。ま、好みなのはもちろんですがワタシはうどん派ですね。ボリューム感を重視しますので。
明石焼きはワタシ比較しようがないので、コンナものかぁ、だったのですが。やはりお店によって個性があるものなのでしょうね。
ひとつとして同じモノはないという。
賢夫人亭のお好み焼きは大したことありませんて。特に工夫もございませんから。恐らく、貴女の作るほうが美味しいでしょう。ご家族にとっては。そんなものです。
画像追加しましたぁ。(18:11記)
まぁ、これはアゲとく意味もあろうかと。黄金週間のサービス、サービスぅ、でございますよ。我ながら、手間かけた記事だよなぁ、と。All about 並みだよ、と自画自賛。ブツブツブツ・・・。
本場広島風お好み焼きと明石焼き焼人広島(やこーどひろしま)
住所:正確には不明 帯広市緑ヶ丘東通東47緑ヶ丘交番西側
MAPガイドで確認くだされい。道道八千代帯広線沿い西側にある交番が目印。
℡ 不明 電話はありました。
定休日:月曜日 月曜祝祭日の場合、翌日を定休日
営業時間 日・火・土・祝祭日 11:30~15:00、17:00~21:30 水・木・金 17:00~21:30
メインは肉・玉・うどんダブル・ねぎかけ、でございますぅ。
お好み焼きにも、各種ございますわね。おおまかに分ければ、月島もんじゃに代表される関東風、帯広・あっけらかんさまに代表(!)される関西風、そして今回ご紹介の焼人広島(やこーどひろしま)さまが提案する広島風。
昔は広島限定でした
我が家でも賢夫人レシピでお好み焼き作ります。ホットプレートで焼きつついただくわけですが、それは関西風。ところが使っているソースは「オタフク・お好みソース」なんですね。本来コレはおかしい。
だって、広島風と関西風はまるで別ものでございますからぁ。
味本位オタフクソース
材料ほとんど一緒ですけど、過程が違うんですね。ずっしりみっちりが関西風とすれば、軽くサクサクが広島風。「オタフクソース」の豊潤な甘みは、広島風に最適なんです。ま、何風にかけても旨いんですけど。
店主さま、明石焼き作製中
兵庫県育ちの店主は広島大学に進学。バイクが大好きでツーリングで北海道に来るウチに『十勝に住もう』と決心されたんですって。それで、農業関係にお勤めされたあと、独立起業されたわけ。それで、その主旨がですね、
きっと北海道の人は“広島風お好み焼き”を勘違いしていると思います(~~;)
去年、広島から十勝に移住してきましたが、こっちのお好み焼き屋の“広島風”と名の付くお好み焼きを注文したら、値段がめちゃ高い上に,出てきたのは薄っペラいオムそばモドキ。。。
“広島、ナメてんじゃねぇのか!?”と思わず笑ってしまいました(^^;)
(mixi:帯広市コミュ:帯広に本当の“広島風”お好み焼きを!!)
左上が名門広島大学卒業証書
ワタシの記憶が確かならば、帯広にも広島風お好み焼きの専門店がございました。西12南16あたりに「おとんぼ」さまというお店。広島出身の方が経営者でしたけど、1年やったのかしらね。カウンターに大きな鉄板を置いて、ハフハフしつつ、コテで食べさせるという本格派でした。
ここだけはcafe風ですね
焼人広島さまは現在店主一人で営業中。それゆえ、てんやわんや状態の時も少なくないようです。特に明石焼きは時間がかかりますから、そのオツモリで。お好み焼きは早いンですけど、明石焼きは時間がかかる。ワタシも1時間待ちました。
カウンター、テーブル、小上がりの全14席
人件費をかけずに、できるだけ安く味わって欲しい、という店主さまの強い思いがあるんですね。そこらへんをご理解いただいて、訪問していただければな、と。
メニューは極くシンプル
トッピングとドリンク
注文手順など
通称原爆ドーム盛り
麺1キロ。ワタシは東京高田馬場・べんてんで失敗してる
コンナンもあります
ソバ、が基本の広島風お好み焼きですけど、ワタシの今回のオーダーはうどん(ダブルにしときました)。関西風モダン焼きで、ソバは普通ですけど、うどんは珍しいですしねぇ。さて、来ましたよ。
葱の青が目に沁みますな
出来立てですけど、粉が少ないですから、熱くて舌火傷するということはありまへん。かる~くサクサク口に放り込めます。トッピングで味わいもバリエーションに富むんですね。コレも楽しい。
薄い生地がポイント
お好みに合わせて
青海苔。紅ショーガ
分量としては、大概の方シングルでいいんでしょうね。なんでかというと、是非とも明石焼きを召し上がっていただきたいからです。でも時間が足りないお急ぎのかたはダブルで十分でしょう。後でお腹が膨れてきます。
お出汁に浸していただきます
舟に乗ってくるんですわ
ソースで召し上がってもよろしいのでしょうけど、お出汁のほうが味がよくワカります。決して、ツケすぎないように。サッと片側だけ浸して、パクっ、ですよ。ふわサクの食感を生かすためです。
ふわサクの中身
端萬流。これをひとくちで
午後1時頃ですぅ
たこ焼き10個だとお腹に応えますけど、明石焼きは軽いンですよ。一舟(10個)なんか、直ぐイケちゃいます。この帯広では極めて珍しい味わい、是非お試しアレ。実はワタシも初めて食べました。願いが適って、とても満足。もう少しタコが大きければなお。
モヒカン店主のココロ意気を是非味わっていただきたいな、と。
はは、載せるの忘れてた(18:10)
コメント(19件)
04-30 08:30
おさるのかぐや彩優木
ここ気になってたんですよね~!
さすが萬造さん、早い!
私も神戸でいただいた本場の明石焼きの味が忘れられず・・・ここのもぜひ食べてみたいです。
「おとんぼ」さんでしたっけ?覚えてますよ。
あのお好み焼き食べた夜、第一子を産気づいたものですからよく覚えてるんですww
記事の完成楽しみに待ってますね♬
04-30 08:35
ナナ
“原爆ドーム盛り”
スゴィですね・・・
チャレンジして成功した人はいたのかしら???
ビールに“豚キムチーズ”、、イィですね☆
今はそれが食べたい気分♪
04-30 09:25
端野 萬造
>おさるのかぐや彩優木さま
昨日発作的に思いつきまして、寄りました。開店前から、mixiで告知されたましたんで気になってはいたんですよ。
明石焼きを本場で召し上がったなんて、羨ましい。ここのは地元の方がつくってらっしゃいますから、ほぼ間違いないものなんでしょうね。
「おとんぼ」ご記憶ですか。しかも出産直前に味わわれたと。コテ上手く使えましたぁ?
>ナナさま
店主自身チャレンジしたようですけど、7割でダウンだそうです。今までのチャレンジャーは聞きそびれましたけど、失敗すると3千円ですからねぇ。
豚キムチーズ。辛い、というのがナナさまにとってのポイントなんでしょうね。
04-30 09:43
月水
おかえりなさいませスタンドアロン様(笑)
いやー記事見ただけで食べた気になってる…
食べたい病、発症中
ネギいっぱい、熱い、サクッ、じゅわっ、ふわっ
ああああああ
04-30 09:55
端野 萬造
>月水せんせえ
店内が暗くてですね、カメラのオート調整が上手く機能しなくて苦労した画像です。たまらず、明石焼きではフラッシュ使用。
せんせえの表現のほうが旨そうでございますね。
昨日、スタンドアロンで千アク超えましたけれど、ホンマかいな、という気持ちで一杯です。はぐれ狼がどうなっていくか、皆さま興味おありなんでしょうか。
04-30 10:20
月水
はぐれ狼の生存確認かな・・・(爆)
嘘です嘘です
読み応えアリ(着信アリ)ということでしょー
暗い場所で、まー高感度カメラにかえない限りは
フラッシュ使わざるおえないでしょ
今回の画像も美味しさ伝わってきてますよ
うどんとソースのツヤがなんとも言えない(よだれ)
04-30 12:40
ぶー
萬造さま。行かれたのですね。もっと厳しく叱咤激励されるかと思いましたが(笑)
店主くんの自分の広げた腕以上の無理はしない心意気であります♪頑張って欲しいですね。
キャベツはシャキシャキ感を出したく、あまり熱を通してないんですよね。だから食べる時はてこずる(ポロポロ)…個人的には生地でもう少し全体のまとまりが欲しかったと。
04-30 17:28
端野 萬造
>月水せんせえ
長くてウザイ、というご意見やら、偉そうにナニサマだ、というご批判も多いのでしょうがね。まぁ、ご理解いただけないのは、寂しいですけど。
高感度かぁ。ブログのためにカメラ買い替え?むむむ。
>ぶーさま
厳しく、ですかぁ。いやもう、あの価格ですから。そのココロ意気を評価したい、というのが先に立ちます。おとんぼの二の舞は避けたいトコロ。
店主としては、やっぱり鉄板、コテでいきたかったとのこと。そうするとポロポロは避けられたかも、ですね。
鉄板据付できるまで、応援してあげましょうや。
04-30 19:10
いくぽん @plala.or.jp
あ~~~おいしそう・・・
昔、神戸に○○ンのライブ行きましてね、
そこに出てたで店の明石焼きおいしかったんですよ
写真で見ると、懐かしい・・・
勿論、お味が。
○○ンじゃなくて。
04-30 20:12
しょうぞう。
広島風お好み焼き懐かしいです。
大阪の勤め先では毎週土曜日の晩御飯は近所のお好み焼きやさん(確か「だん吉」さん)のモダンが定番でした。
ちょっとモチモチ感のあるうす生地に包みきれないボリュームたっぷりの中身がおなかを満たしてくれました。
GWに大阪から「おにげ(嫁兄)」がくるので連れて行ってあげようと思いますw
04-30 22:21
みっき-
ヨダレガとまりません・・・
3000円もって行こうかしら(ニヤ)
★原爆ドーム盛★
萬造さんなら30分いけるのでわ?m(__)m
04-30 22:40
いくぽん @plala.or.jp
私は萬造さまは20分かと・・・。
ヾ(@^▽^@)ノ ワーイ
05-01 05:13
端野 萬造
>いくぽんさま
神戸、○○ン、ライブ? 全然想像つきませんね。いずれにしても召し上がられたことがあるんですね。素晴らしい。
原爆ドーム焼き。ワタシ、20分では難しいかと。
>しょうぞう。さま
土曜日の晩御飯っていうのが、いいですねぇ。大阪でも広島風あるのですね。さすが大都会。
「おにげ」という表現は、初めて知りました。是非感想を店主に教えてあげてくださいませ。
>みっき-さま
素のヤキソバを飽きずに召し上がるためには、ソース、マヨネーズ、青海苔、ショーガ、一味と調味料を駆使すればなんとかなるかな、と。
ビールを事前に呑んでおくのがポイント。25分で完食と読みました。
でも、ワタシはやめときましょう。
05-01 09:54
かーか
原爆ドーム・・・私、いけそうな気がしてきた♪
あえて30分たっぷりつかって美味しく味わいながら。
あらっ、でも残念ながら平日限定ですわ。
私の大食いテンションは基本週末なもんで。。。
05-01 22:25
端野 萬造
>かーかさま
えええええっ!? スッゴイ自信でございますわね。挑戦するならお声をお掛けくださいませ。失敗の際には半額持ちましょう。
ただし、取材条件で。成功なら、飛び切りのビールをご馳走しましょうほどに。そして帰りは、JR普通列車でございますよ。
05-03 01:18
おきがる
新聞の記事で見た時から明石焼き
・・・・めっちゃ食べたいと(⌒¬⌒*)んまそ・・♪
数年前、TVで明石焼きの特集みたいなのを見てから
いつかは食べてみたいと思っていました。
でも、早めに行かなきゃ
食べれなさそうな気配ですわねぇ~(^_^; アハハ…
デカ盛り・・・
おきがるには、絶対に無理ざんす(ゲラ)
05-03 06:01
端野 萬造
>おきがる姐御
明石焼き、すごい時間がかかるみたいなんですよ。回転が悪すぎるんで、数控えめにしてるんでしょうね。
たこやきはそんな時間かからないわけだから、やっぱり焼き台の関係で作る数に対して注文が多過ぎるんでしょう。
時間をたっぷりとって、お出掛けになることをお勧めいたしますわぁ。もしくは開店早々襲うか。
デカ盛り。姐御なら、ご覧になっただけで満足でしょうね。
07-24 05:50
おさるのかぐや彩優木
先日行ってきましたよ!
ノーマルにそばにしちゃったけど、コレあらためてみたらうどんのほうが美味しそうだったかな?
明石焼きは残念ながら、私が以前いただいた神戸のものとは別物でした。
もっと1個がフワフワでボリュームあったんですよね。
まぁきっと「明石焼き」にもいろいろあるのでしょうね。
でも、久しぶりに本場の広島風が食べられて美味しかったですよ!
賢夫人には負けますが、うちも自分で作るお好み焼きも結構好きなんですけどね♬
07-28 16:21
端野 萬造
>おさるのかぐや彩優木さま
そばとうどんねぇ。ま、好みなのはもちろんですがワタシはうどん派ですね。ボリューム感を重視しますので。
明石焼きはワタシ比較しようがないので、コンナものかぁ、だったのですが。やはりお店によって個性があるものなのでしょうね。
ひとつとして同じモノはないという。
賢夫人亭のお好み焼きは大したことありませんて。特に工夫もございませんから。恐らく、貴女の作るほうが美味しいでしょう。ご家族にとっては。そんなものです。